大豆拉丝蛋白的用途和用法

　　随着人们对生活品质要求的不断提高，追求健康、环保、安全、卫生逐渐成为人们的重要目标。食品行业也逐渐朝着这个方向发展，以满足日益增长的市场需求，大豆拉丝蛋白的诞生可以说是顺应了时代的发展。大豆拉丝蛋白的高营养含量和无脂肪性无疑成为了素食者不错的蛋白质选择。大豆拉丝蛋白可用于各种快餐及其他成品，用途十分广泛。

　　1.用于香肠中，添加15%-20%的肉重(湿品)，可替代一部分瘦肉;

　　2.将大豆组织蛋白和肉糜混合在一起制成肉丸，比传统的肉丸具有更好的口感，同时增加了肉丸的强度和粘性;

　　3.在饺子馅中添加大豆拉丝蛋白，不仅可以替代瘦肉，还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值。

　　4.大豆拉丝蛋白也可以和各种肉类一起加工烹饪。它的味道和肉一样，营养和肉一样。同时，大豆拉丝蛋白中还不含脂肪，为不想吃肉的人提供了理想的菜肴;

　　5.大豆拉丝蛋白经过加工调味后可制成肉干，营养丰富，食用方便，价格仅为肉干的四分之一。经过真空包装，肉干可以成为一种非常方便的休闲食品(如蛋白肉)。

　　6.大豆拉丝蛋白混合各种香料和糖可制成高蛋白方便食品，可供学龄儿童做早餐和课间餐;

　　7.在肉罐头中添加大豆拉丝蛋白，不仅可以降低成本，还可以增加蛋白质的含量;

　　在使用大豆拉丝蛋白之前，让大豆拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后，大豆拉丝蛋白会完全软化，呈现肉的质感。在这里，给大家介绍一下大豆拉丝蛋白的用法。

　　1.再水化

　　将植物丝蛋白浸泡在3倍以上的水中(水少于丝蛋白)直至变软(里面没有硬核)。夏天用常温水浸泡，冬天用45左右的温水浸泡400分钟，让蛋白质充分吸收水分。

　　2.脱水

　　将软化后的拉丝蛋白均匀的放入脱水机中去除多余的水分，脱水后的蛋白重量约为干重的2.6-3倍，即1公斤蛋白经过复水脱水后变成2.6-3公斤。

　　3.切碎

　　沥干的拉丝蛋白可以用剁碎机、绞肉机、或料理机加工成理想的颗粒，再加入产品中使用，不宜加工过细。

　　做完以上三步，此时的大豆拉丝蛋白可以烹饪10分钟左右后直接品尝。如果直接在饭菜、火锅或烤串中食用，烹煮时间太长，会导致营养和产品本身的一些特性流失。

　　随着人们对生活品质要求的不断提高，追求健康、环保、安全、卫生逐渐成为人们的重要目标。食品行业也逐渐朝着这个方向发展，以满足日益增长的市场需求，大豆拉丝蛋白的诞生可以说是顺应了时代的发展。大豆拉丝蛋白的高营养含量和无脂肪性无疑成为了素食者不错的蛋白质选择。大豆拉丝蛋白可用于各种快餐及其他成品，用途十分广泛。