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大豆分离蛋白的发展现状

大豆分离蛋白的发展现状

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  • 发布时间:2020-12-30 12:34
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【概要描述】大豆分离蛋白的产业化在美国已经持续了50多年。从20世纪20年代中期开始,经过进一步研究,美国、日本等国家将大豆分离蛋白的生产转向食品应用。目前,随着现代技术的发展和机械化的普及,美国每年平均拥有大豆蛋白达到2 800 g,大豆蛋白及其相应的再加工产品几乎覆盖了食品的各个领域。政府立法也对大豆蛋白的添加有明确的标准,甚至有些食品还设定了最低添加量。日本并不落后于美国,尤其是在纤维大豆蛋白和低温脱脂

大豆分离蛋白的发展现状

【概要描述】大豆分离蛋白的产业化在美国已经持续了50多年。从20世纪20年代中期开始,经过进一步研究,美国、日本等国家将大豆分离蛋白的生产转向食品应用。目前,随着现代技术的发展和机械化的普及,美国每年平均拥有大豆蛋白达到2 800 g,大豆蛋白及其相应的再加工产品几乎覆盖了食品的各个领域。政府立法也对大豆蛋白的添加有明确的标准,甚至有些食品还设定了最低添加量。日本并不落后于美国,尤其是在纤维大豆蛋白和低温脱脂

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大豆分离蛋白的产业化在美国已经持续了50多年。从20世纪20年代中期开始,经过进一步研究,美国、日本等国家将大豆分离蛋白的生产转向食品应用。目前,随着现代技术的发展和机械化的普及,美国每年平均拥有大豆蛋白达到2 800 g,大豆蛋白及其相应的再加工产品几乎覆盖了食品的各个领域。政府立法也对大豆蛋白的添加有明确的标准,甚至有些食品还设定了最低添加量。日本并不落后于美国,尤其是在纤维大豆蛋白和低温脱脂豆粕的生产和应用方面。在欧洲,由大豆制成的乳制品和甜点的销售正在增加。美国、日本等国家在大豆蛋白创新应用领域遥遥领先。

我国大豆分离蛋白的生产和应用非常落后,居民对优质蛋白的摄入与发达国家存在较大差距,严重制约了我国居民身体素质的提高。应用方面,还是生产灌肠和豆奶的初级水平。在生产方面,由于技术限制,大豆蛋白的生产效率和年产量不高,与发达国家的大豆蛋白产业化相比还有很大差距:大多数企业规模小,加工设备效率不足,销售网络过于单一;生产新大豆蛋白技术落后,部分新大豆蛋白产品纯度很低,处于原料阶段;传统的大豆蛋白食品加工不先进,在市场上仍是低档产品;我国含大豆蛋白的食品量远低于国外。

大豆分离蛋白作为一种优质植物蛋白,蛋白质浓度高,营养均衡,必需氨基酸丰富,在体内消化率高。适当添加可以提高食物的蛋白质功效比。临床研究表明,大豆分离蛋白具有以下功能:显著降低胆固醇。脂质和亚油酸含量极其丰富,可预防心血管疾病。清除血液中多余的甾醇卵磷脂。添加大豆分离蛋白的食品适合不同年龄的人,特别是高胆固醇、肥胖、心脏病和高血压患者。

 

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