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大豆分离蛋白的优点

大豆分离蛋白的优点

  • 分类:行业新闻
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  • 发布时间:2021-01-02 14:34
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【概要描述】评价一种蛋白质是否“优质”,主要看它的“氨基酸模式”好不好,“氨基酸评分”高不高。如果食物中氨基酸的比例接近人体内氨基酸的组成比例,说明其氨基酸模式良好,得分高,说明进入人体后利用率高。在这方面,大豆分离蛋白无疑是植物蛋白中的“尖子生”。

大豆分离蛋白的优点

【概要描述】评价一种蛋白质是否“优质”,主要看它的“氨基酸模式”好不好,“氨基酸评分”高不高。如果食物中氨基酸的比例接近人体内氨基酸的组成比例,说明其氨基酸模式良好,得分高,说明进入人体后利用率高。在这方面,大豆分离蛋白无疑是植物蛋白中的“尖子生”。

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评价一种蛋白质是否“优质”,主要看它的“氨基酸模式”好不好,“氨基酸评分”高不高。如果食物中氨基酸的比例接近人体内氨基酸的组成比例,说明其氨基酸模式良好,得分高,说明进入人体后利用率高。在这方面,大豆分离蛋白无疑是植物蛋白中的“尖子生”。

Pdcas(蛋白质消化率校正氨基酸评分)是蛋白质消化率的校正氨基酸评分,是由粮农组织和世卫组织联合专家评估小组提出的蛋白质质量评估方法。根据2-5岁儿童对必需氨基酸的需求,比较了食物中可利用的必需氨基酸含量。满分1分,100%。得分为1,表明蛋白质质量高。按照这个评分标准,大豆分离蛋白的PDCAS为1,牛肉的PDCAS为0.92。

可能有的朋友看不明白,简单来说,如果优质蛋白满分是100分,那么大豆分离蛋白满分,牛肉92分。事实上,大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90%,富含8种必需氨基酸。要知道大豆蛋白是植物蛋白中独特的优质蛋白。所以说大豆蛋白是植物蛋白中的“尖子生”并不为过。

曾几何时,乳清蛋白作为蛋白 粉的主要原料,一直占据着“霸主”的地位。然而,随着人们对大豆分离蛋白营养价值认识的深入,以大豆分离蛋白为主要原料的蛋白 粉逐渐引起了人们的关注。高营养是其肯定的一个方面。另一方面,更好的经济性和更高的安全性使其成为蛋白 粉应用领域的新热点。

众所周知,作为蛋白 粉原料的乳清粉是奶酪生产的副产品,但国内并没有大规模生产奶酪。因此,作为世界上最大的乳清粉进口国,长期依赖进口乳清粉在一定程度上影响了国内乳清蛋白 粉的价格。而大豆在国内种植广泛,大豆分离蛋白更经济。与动物源性蛋白质相比,其原料来源的安全性更容易控制。

 

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