产品展示
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大豆拉丝蛋白
应用领域:
用于植物肉等风味休闲食品和各类仿肉素食食品，以及肉制品和速冻制品，亦可复水调理制作菜肴或代替部分肉类食品使用。
意向提交
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产品特性
大豆拉丝蛋白选用国内优质非转基因大豆蛋白、食用豆粕、小麦蛋白等为主要原料，采用双螺杆挤压设备与工艺，通过对植物蛋白质分子的改性重组技术加工而成，蛋白质分子经充分改性后具有不可逆性，耐高温蒸煮不烂，经高温灭菌不发硬，能很好地保持制品的质感和口感，产品具有动物肉类纤维结构，韧性，弹性与咀嚼感。
质量指标
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项目 |
标准 |
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色泽 |
具有应有的色泽，色泽均匀 |
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组织形态 |
有组织状结构，形态完整，复水后有弹性 |
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滋味、气味 |
具有应有的滋味、气味，无异味 |
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水分，g/100g |
≤13.0 |
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灰分（干基），g/100g |
≤8.0 |
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蛋白质（干基），g/100g |
≥50.0 |
推荐使用方法 （仅供参考）
大豆拉丝蛋白在水饺馅料及香肠中添加方法：添加时取一定量的大豆拉丝蛋白，用温水浸泡完全复水后捞出，再用脱水机甩干即可使用；经处理复水后的大豆拉丝蛋白（需在斩拌机或拆丝机中斩拌或者拆丝），与绞好的肉馅一同放入拌馅机中，加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。
大豆拉丝蛋白在素食中的应用方法：直接用大豆拉丝蛋白做成素食；采用柱状或片状大豆拉丝蛋白，复水处理后，加卤制浸泡，加入盐及不同的调味料拌匀，可经过烘干、油炸后分装成小包装制成不同口味的休闲素食。
运输、包装、储存
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
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