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大豆分离蛋白
  • 大豆分离蛋白

  • 应用领域:
    素食类及速冻调理制品,如千页豆腐,鱼豆腐,豆干等
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产品描述

应用领域

素食类及速冻调理制品,如千页豆腐,鱼豆腐,豆干等

 

产品特性

良好的凝胶性和乳化性

提高产品的保水保油能力

改善产品的组织结构,改善口感

抑制淀粉回生,延长产品货架期

提高产品的蛋白质含量

东北优质非转基因大豆为原料加工而成

 

质量指标

项目

标准

检测方法

外观

淡黄或乳白色粉末

感官评价

粗蛋白(干基)

≥90%

GB 5009.5

水分

≤7.0%

GB 5009.3

灰分(干基)

≤6.0%

GB 5009.4

菌落总数

≤30,000cfu/g

GB 4789.2

大肠菌群

≤30MPN/100g

GB 4789.3

大肠杆菌

阴性

GB 4789.38

沙门氏菌

阴性

GB 4789.4

金黄色葡萄球菌

阴性

GB 4789.10

 

推荐使用方法(仅供参考)

 

可将本品与5-6倍的冰水高速斩拌充分水合,加入色拉油乳化完全后将淀粉、调味料、TG酶及其它辅料加入充分斩拌均匀制成料陷,用于加工千页豆腐、鱼豆腐及QQ豆干等素食类制品。

 

运输、包装、储存

20千克袋装,外袋为多层复合纸袋,内衬为食品级聚乙烯袋。

贮存、运输时应避免高温、高湿,请勿与挥发性物质混放。

干燥室温下保存12个月。

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