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大豆浓缩蛋白是什么

大豆浓缩蛋白是什么

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  • 发布时间:2021-04-29 12:08
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【概要描述】大豆浓缩蛋白(SPC)以大豆为原料制成。 经过粉碎,去皮,提取,分离,洗涤,干燥等加工工艺后,将大豆从油和低分子可溶性非蛋白质成分(主要是可溶性糖,灰,麦醇溶蛋白和各种香精等)中去除,制成 大豆蛋白产品中蛋白质含量在65%(干基)以上(N×6.25),具有较高的胶凝和乳化或高分散性,大大提高了综合利用率,降低了生产成本。 它广泛用于加工肉类食品,烘焙食品,冰淇淋,糖果和饮料的生产。

大豆浓缩蛋白是什么

【概要描述】大豆浓缩蛋白(SPC)以大豆为原料制成。 经过粉碎,去皮,提取,分离,洗涤,干燥等加工工艺后,将大豆从油和低分子可溶性非蛋白质成分(主要是可溶性糖,灰,麦醇溶蛋白和各种香精等)中去除,制成 大豆蛋白产品中蛋白质含量在65%(干基)以上(N×6.25),具有较高的胶凝和乳化或高分散性,大大提高了综合利用率,降低了生产成本。 它广泛用于加工肉类食品,烘焙食品,冰淇淋,糖果和饮料的生产。

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大豆浓缩蛋白SPC)以大豆为原料制成。 经过粉碎,去皮,提取,分离,洗涤,干燥等加工工艺后,将大豆从油和低分子可溶性非蛋白质成分(主要是可溶性糖,灰,麦醇溶蛋白和各种香精等)中去除,制成 大豆蛋白产品中蛋白质含量在65%(干基)以上(N×6.25),具有较高的胶凝和乳化或高分散性,大大提高了综合利用率,降低了生产成本。 它广泛用于加工肉类食品,烘焙食品,冰淇淋,糖果和饮料的生产。

大豆浓缩蛋白的生产方法主要包括稀酸沉淀法,醇洗沉淀法,湿热水洗涤法,酸浸醇沉淀法和膜分离法。 这些方法的共同特点是:首先通过一定的方法(如加热,加酒精)使豆粕中的蛋白质沉淀出来,然后分离出系统中的可溶性成分,从而达到增加蛋白质的目的。 蛋白质含量。 生产大豆浓缩蛋白的原料通常是低变性脱脂豆

大豆浓缩蛋白

1.功能:增加产品的净蛋白质含量,提高总蛋白质和氨基酸的消化率和利用率,去除可溶性糖分,从而减少多种抗营养因子的危害,并影响利用率 大豆加热过程中赖氨酸的含量

2,特点:以豆粕粉提取物处于等电点(pH 4.34.5),蛋白质溶解度低为原理,采用离心分离法分离不溶性蛋白质,多糖类和可溶性糖类及低分子量蛋白质。 蛋白质,然后中和并浓缩它们。 干燥并脱水以获得浓缩的蛋白


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