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大豆拉丝蛋白
大豆拉丝蛋白
  • 大豆拉丝蛋白

  • 应用领域:
    用于植物肉等风味休闲食品和各类仿肉素食食品,以及肉制品和速冻制品,亦可复水调理制作菜肴或代替部分肉类食品使用。
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产品描述

 

 

产品型号
  本公司大豆拉丝蛋白产品依形状不同可分为5000P、5000Z、5000Q、5000C、6000P、6000Z、6000Q、6000C、7000P、7000Z、7000Q、7000C等。

产品特性

大豆拉丝蛋白选用国内优质非转基因大豆蛋白、食用豆粕、小麦蛋白等为主要原料,采用非标双螺杆挤压设备与工艺,通过对植物蛋白质分子的改性重组技术制成而成,蛋白质分子经充分改性后具有不可逆性,耐高温蒸煮不烂,经高温灭菌不发硬,能很好地保持制品的质感和口感,产品具有动物肉类纤维结构,韧性,弹性与咀嚼感。


质量指标                            

项目

标准

色泽

具有应有的色泽,色泽均匀

组织形态

有组织状结构,形态完整,复水后有弹性

滋味、气味

具有应有的滋味、气味,无异味

水分/(g/100g)

≤13.0

灰分(干基)/(g/100g)

≤8.0

蛋白质(干基)/(g/100g)

≥50.0

复水速度,min

≤30

保水率,%

≥200


  推荐使用方法 (仅供参考)

大豆拉丝蛋白在水饺馅料及香肠中添加方法添加时取一定量的大豆拉丝蛋白,用温水浸泡完全复水后捞出,再用脱水机甩干即可使用;经处理复水后的大豆拉丝蛋白(需在斩拌机或拆丝机中斩拌或者拆丝),与绞好的肉馅一同放入拌馅机中,加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。

大豆拉丝蛋白在素食中的应用方法:直接用大豆拉丝蛋白做成素食采用柱状或片状大豆拉丝蛋白,复水处理后,加卤制浸泡,加入盐及不同的调味料拌匀,可经过烘干、油炸后分装成小包装制成不同口味的休闲素食。

运输、包装、储存

20千克袋装,外袋为多层复合纸袋,内衬为食品级聚乙烯袋。

贮存、运输时应避免高温、高湿,请勿与挥发性物质混放。

干燥室温下保存12个月。

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地址:青岛市市北区黑龙江南路2号万科中心C座1504-1506室
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