产品型号
ISOPRO550
应用领域
高蛋白豆制品领域，如千页豆腐，千曳香丝，鱼豆腐，Q弹豆干等
产品特性
低粘度
良好的凝胶性和乳化性
提高产品的保水保油能力
改善产品的组织结构，改善口感
抑制淀粉回生，延长产品货架期
提高产品的蛋白质含量
非转基因大豆为原料加工而成
质量指标
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项目 |
标准 |
检测方法 |
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外观 |
淡黄或乳白色粉末 |
感官评价 |
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蛋白质（干基），g/100g |
≥90 |
GB 5009.5 |
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水分，g/100g |
≤7.0 |
GB 5009.3 |
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灰分（干基），g/100g |
≤6.0 |
GB 5009.4 |
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菌落总数，CFU/g |
≤30,000 |
GB 4789.2 |
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大肠菌群，CFU/g |
≤10 |
GB 4789.3 |
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沙门氏菌 |
阴性 |
GB 4789.4 |
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金黄色葡萄球菌 |
阴性 |
GB 4789.10 |
推荐使用方法（仅供参考）
可将本品与5-6倍的冰水高速斩拌充分水合，加入色拉油乳化完全后将淀粉、调味料、TG酶及其它辅料加入充分斩拌均匀制成料陷，用于加工千页豆腐、千曳香丝、鱼豆腐及Q弹豆干等新型高蛋白豆制品领域。
运输、包装、储存
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
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