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大豆分离蛋白
  • 大豆分离蛋白

  • 应用领域:
    肉制品加工,诸如火腿肠、烤肠、三文治、肉丸、午餐肉等;烘焙制品,诸如面包、饼干、曲奇、蛋糕等。
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产品描述

产品型号

ISOPRO520

 

应用领域

肉制品加工,诸如火腿肠、烤肠、三文治、肉丸、午餐肉等;烘焙制品,诸如面包、饼干、曲奇、蛋糕等。

 

产品特性

良好的凝胶性和乳化性

提高产品的保水保油能力

改善产品的组织结构,改善口感

抑制淀粉回生,延长产品货架期

提高产品的蛋白质含量

非转基因大豆为原料加工而成

 

质量指标

项目

标准

检测方法

外观

淡黄或乳白色粉末

感官评价

蛋白质(干基),g/100g

≥90

GB 5009.5

水分,g/100g

≤7.0

GB 5009.3

灰分(干基),g/100g

≤6.0

GB 5009.4

菌落总数,CFU/g

≤30,000

GB 4789.2

大肠菌群,CFU/g

≤10

GB 4789.3

沙门氏菌

阴性

GB 4789.4

金黄色葡萄球菌

阴性

GB 4789.10

 

推荐使用方法(仅供参考)

 

将本产品按制品的2-5%加入配料中一起斩拌;

 

按本品:水=1:3-5斩拌成蛋白浆,加入制品中;

按本品:水:TG酶=1:3-5:0.06斩拌成蛋白肉,加入制品中;

按本品:水:油=1:4-5:4-6斩拌成乳化浆,加入制品中。

 

运输、包装、储存

20千克袋装,外袋为多层复合纸袋,内衬为食品级聚乙烯袋。

贮存、运输时应避免高温、高湿,请勿与挥发性物质混放。

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