产品型号
ISOPRO552
应用领域
火锅料等速冻冷链食品领域，如鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、烤肠等火锅料、速冻类制品。
产品特性
1.良好的凝胶性、乳化性和水合色泽
2.提高产品的保水保油和乳化能力
3.改善产品的组织结构，改善口感
4.抑制淀粉回生，延长产品货架期
5.提高产品的蛋白质含量
6.非转基因大豆为原料加工而成
质量指标
项目 | 标准 | 检测方法 |
| 外观 | 淡黄或乳白色粉末 | 感官评价 |
| 蛋白质（干基），g/100g | ≥90 | GB 5009.5 |
| 水分，g/100g | ≤7.0 | GB 5009.3 |
| 灰分（干基），g/100g | ≤6.0 | GB 5009.4 |
| 菌落总数，CFU/g | ≤30,000 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群，CFU/g | ≤10 | GB 4789.3 |
| 沙门氏菌 | 阴性 | GB 4789.4 |
| 金黄色葡萄球菌 | 阴性 | GB 4789.10 |
推荐使用方法（仅供参考）
可将本品与5.5-6.5倍的冰水高速斩拌充分水合，加入色拉油乳化完全后将淀粉、调味料、TG酶及其它辅料加入充分斩拌均匀制成料陷，用于加工鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、烤肠等火锅料、速冻类制品。
运输、包装、储存
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
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