产品型号
ISOPRO510
应用领域
肉制品加工，诸如火腿肠、烤肠、三文治、肉丸、午餐肉等
烘焙制品，诸如面包、饼干、曲奇、蛋糕等
产品特性
良好的凝胶性
提高产品的保水保油能力
改善产品的组织结构，改善口感
质量指标
项目 | 标准 | 检测方法 |
| 外观 | 淡黄或乳白色粉末 | 感官评价 |
| 蛋白质（干基），g/100g | ≥90 | GB 5009.5 |
| 水分，g/100g | ≤7.0 | GB 5009.3 |
| 灰分（干基），g/100g | ≤6.0 | GB 5009.4 |
| 菌落总数，CFU/g | ≤30,000 | GB 4789.2 |
| 大肠菌群，CFU/g | ≤10 | GB 4789.3 |
| 沙门氏菌 | 阴性 | GB 4789.4 |
| 金黄色葡萄球菌 | 阴性 | GB 4789.10 |
推荐使用方法（仅供参考）
将本产品按制品的2-5%加入配料中一起斩拌；
按本品:水=1:3-5斩拌成蛋白浆，加入制品中；
按本品:水:TG酶=1:3-5:0.06斩拌成蛋白肉，加入制品中；
按本品:水:油=1:4-5:4-6斩拌成乳化浆，加入制品中。
运输、包装、储存
20千克袋装，外袋为多层复合纸袋，内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿，请勿与挥发性物质混放。
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